Trufas negras en conserva

Trufas pretas de primeira ebulição: Para preservar ao máximo o perfume e o gosto das trufas, são esterilizadas só uma vez.

Ingredientes:
- Tuber melanosporum, pedaços e/ou trufas inteiras,
- Sumo de trufa,
- sal.

Conservação: Mais de 2 anos.

Modo de emprego:
Tirar o sumo de trufas do frasco (e conservá-lo).
Para fazer bonitas lamelas, colocar o frasco de trufas ao congelador uma dezena de minutos antes.