Independentemente dos gostos culinários de cada pessoa, é preferível plantar plantas micorrizas com a trufa de Borgonha Tuber uncinatum nas regiões de inverno rigoroso pois esta trufa chega à maturidade mais cedo que a tufa do Périgord Tuber melanosporum. Poderá ser apanhada antes das geadas fortes enquanto a trufa do Périgord deve plantar-se principalmente no Oeste ou sul da França.

Os cuidados dum "pomar" de trufas são muito diferentes do pomar clássico: é necessário cuidar da árvore e do cogumelo e vigiar o bom desenvolvimento das raízes.
Há 2 pontos essenciais a ter em conta:
- Assegure-se que a planta-mãe tem um bom enraizamento com um crescimento regular.
- Permitir ao cogumelo de manter a simbiose com o sistema radicular da planta. É preferível praticar a cultura razoável ajudando a natureza apenas quando for necessário.